Voici donc le menu de vendredi soir, assorti à ma robe... Vous vous demandez le lien, n'est-ce pas?? Bon, le raccord se situe seulement au niveau de la couleur automnal, car ce fut un petit dîner aux saveurs de
saison: courges, canelle, marrons, poires, mûres, figues etc. (comment ça, elle tombe à plat mon histoire?? et
que le premier qui pensait que c'est parce que j'avais l'air d'une courge en forme de poire dans ma robe couleur canelle s'abstienne
de le préciser!!!!!)......
Pour les mises en bouche de l'apéro: purées Robuchon à l'huile de truffe sorties du
four, palmiers au suprême de tomates séchées et verrines aux mûres rôties au miel et épices, lamelles d'osso irati et crumble de pain d'épices...
En entrée, un velouté de courge Butternut (ma préférée!!) au piment d'espelette
En plat, un filet mignon de porc aux figues (la recette déjà donnée ici l'an dernier!) et son petit pot de crème de marrons au
gingembre, et en accompagnement, un petit pain au chèvre frais et aux graines de sésame (très sympa même si le goût du chèvre n'apparaissait pas mais donnait une mie
bien tendre et aérienne! la recette bientôt si vous êtes sages!)
Enfin pour le dessert, glace maison au speculoos et un muffin tout chaud à la poire et son coeur fondant de crème de speculoos (idée qui me trottait dans la tête
depuis que le pot de crème de speculoos fait partie intégrante de ma cuisine hehe!)
Mais le must... c'était les macarons maison qu'elle fait mieux que quiconque apportés par la Dame rose aux yeux de lynx!! :p (pas de
photo possible.... ils sont déjà tous engloutis, désolée! muahahahah)
Par Amandine La Lutine
17
Voilà une bonne chose de faite... un niversèr de
Gôzan qui s'est bien déroulé, une Lutinette comblée (et bien trop gâtée hehe), un we avec le passage de ma soeur aînée (et de mon horrible beau-frère dont je me serai bien passé muahahahahaha), et l'aller-retour hebdomadaire du guerrier!
:)
Gênoise et ganache au choc au milieu (avec plein de framboises fraîches du marché), ganache sur
le dessus, maison de pain d'épice et le reste, c'est l'imaginassioune dé l'arrrtisste!! ;) Spéciale dédicace à la Lutinette, à son papa qui fête son anniversaire demain, et le fameux
affreux beau-frère!
Bon, le ou la première qui fait remarquer que mes talents architecturaux sont
limités et que mon gâteau est de guinguois n'est qu'un sale ver de terre abject.... En revanche, celui ou celle qui affirme que je dois tout à ce cher Gaudi et que c'est là que repose la force
de mon oeuvre créatrice est une personne merveilleuse et visionnaire!! ;)
après le passage de
l'ouragan Katrina en revanche......
Et dire que l'an dernier, la Lutinette ressemblait à ça.... le temps file trop viiiiiiite!!!
Sur ce, je vous souhaite une bonne nuitée.... et un merveilleux anniversaire à Mr mon mari dont c'est le
tour aujourd'hui!! :)
Ah, j'oubliais.... ma soeur nous a rapporté pour nous remercier de notre accueil des.... 'punitions'... Quelqu'un voit de quoi il peut s'agir???... J'attends vos réponses de pied ferme
hehe!!
Par Amandine La Lutine
18
Ca y est, l'été est passé, et l'automne est (déjà!) là.... Un ptit retour du soleil tâcher de me faire récupérer plus vite des pharingites et autres sinusites qui nous ont bercé, Apolline et moi ces derniers
jours! Ambiance... Et puis, pour fêter ça, mais surtout les retrouvailles avec une amie de promo de passage sur Strasbourg et pas revue depuis...houla.... (au moins
tout ça!!), j'ai improvisé un petit déjeuner aux couleurs automnales.... (je pensais faire honneur à une quelconque
révolution orange des pays de l'Est, elle qui habite en Hongrie...sauf que là-bas, c'est la couleur du partie ultranationaliste qui est en bonne voie de remporter le pouvoir... donc on va dire
couleurs automnales plutôt, hein!!)
Velouté de potiron et sa chantilly de coriandre, sauté de porc à l'ananas et au curcuma, et pour finir, des
petits muffins carottes/noisettes.... Et comme mon salon est bleu comme une orange (waouh, elle était facile celle-là!), on était dans le bain! Allez, suis sympa, je vous donne la recette des muffins.... Qu'est-ce qu'on dit??
pour une douzaine de muffins
Raper finement 250g de carottes et les mettre dans un saladier. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron (et accessoirement le zeste d'un citron non traité), une cuillère à
café de muscade, une de canelle et 100g de noisettes concassées (normalement en poudre, mais je préfère les morceaux pour ma part: un côté un peu plus rustique!). rajouter aussi si vous le
désirez 50g de graines de pavot mais c'est facultatif.
Verser 200g de farine, 2c cuillère à café de levure chimique et du sel dans un saladier et mélanger le tout. Dans un second saladier, verser 150g de sucre de canne, un oeuf et amalgamez le tout.
Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter 10cl d'huile et 200g de babeurre (j'ai mis à peine plus d'huile et beaucoup moins de vrai beurre). Ajouter les carottes à ce mélange, puis le mélange
de farine et battre rapidement les ingrédients. Laisser le mélange grossièrement mélangé (pas besoin que cela fasse une préparation bien lisse au contraire!)
Remplissez vos moules, et mettre au four préchauffé à 180°. Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de sucre glace, et servez!
Enjoy!!!
(je préfère tout de même la recette de gâteau à la carotte et noix de pécan du MCI de l'automne dernier... mais ces muffins sont vraiment tops quand même!)
Par Amandine La Lutine
6
Cette chaleur.... cette chaleur!!! Mais comme j'ai reçu mes cartons hier et que,
toute excitée de pouvoir enfin empaqueter la maison, j'ai commencé dans la foulée (une 20aine de cartons faits depuis hier...), j'ai encore plus chaud!!
Bref.. rien de tel qu'un peu de fraîcheur pour palier à ça! Et la fraîcheur, on la trouve où, hein??? Au choix:
* au bord de mer, à Agen-Plage... même si, non, vous n'aurez pas de photo de mouâ me prélassant dans la grande bleue de la Lutinette....
* sur la terrasse ombragée par la glycine, avec un bon bouquin (les deux seuls non empaquetés viennent de m'être offerts par une amie: je ne les avais pas encore
lu: les yeux jaunes des crocodiles et la valse lente des tortues de K.Pancol), et un bon rail de C*** Zero (je me comprends, hein....)
* ou bien en savourant des ptits sorbets maison bien frais...
Faut juste savoir que les trois choix peuvent se faire en même temps: les pieds dans l'eau, sur la terrasse, un livre à la main et la
cuillère dans l'autre...
Voulez voir mes ptits sorbets? bon, je n'ai que des photos en tenue d'apparat... mais c'est sympa aussi!
Version 'je glandouille sur la terrasse', je laisse prendre mon sorbet
dans des moules avec bâtonnets et je les parsème de boules de sucre moulticolorrrr... version
'je reçois des amis/mes parents et hop un dessert tout frais': je le laisse prendre dans des moules à muffins, je démoule et je verse dessus soit
un peu de chantilly maison légère parsemée de ptits décors en sucre, soit quand la chantilly ne veut pas monter (no comment Anne-So!), d'un petit-suisse
fouetté longuement et parfumé au sucre à la fraise... Et voilà un faux-cupcake rafraîchissant!
Bon, vous voudrez peut-être la recette-express-du-sorbet-express-de-quand-on-n'a-pas-la-sorbetière-de-ses-rêves??? Je mixe longuement une barquette
de fraises avec un filet de citron et un peu de sucre.... et je mets au congélateur! Quand j'avais dit 'express'... En revanche, il faut penser à sortir le sorbet quelque temps avant dégustation,
sinon vous le dit-sorbet peut se transformer en arme de destruction massive....
Mais sur les conseils de ma chère maman, j'ai tenté autre chose ce soir: nouvelle-recette-express-qui-déchire!!! J'ai mixé tout aussi longuement et
avec un filet de citron et du sucre des fraises, des mûres, des framboises et des myrtilles... mais j'ai versé le coulis obtenu sur un petit-suisse (encore lui???) longuement battu. J'ai laissé le tout dans le bol, et direction le congélateur: tous les 1/4 d'heure, suis allée refouetter le
mélange pour éviter les paillettes, et au bout d'une heure, j'ai versé dans les bons moules.... pas le temps de faire une photo ce soir: c'était bien meilleur, et donc englouti en une
seconde!!Merci maman pour ce conseil (le sien, le vrai, était avec une cuillère de crème fleurette) ;)
Par Amandine La Lutine
8
Hop hop hop, une envie de vert, de blanc, de
feuilles.... de printemps dans nos assiettes et dans nos têtes en somme...
Et le printemps continue pour les papilles... pour l'apéro d'abord, dans le jardin: mousses de framboises et chantilly, cappuccinos de kiwi et palmiers de pistache?
Que nenni!! Muhahahahahhah... Mousses de betteraves et crême de fêta, cappuccinos de petits pois et
chantilly au basilic, et palmiers de pesto et sésame! Rhoooooo l'embrouille!!!
Du vert et rose en entrée aussi... avec un flan de caviar d'aubergine et ses jeunes pousses d'épinard
Hmmm... un peu de vert et rose aussi avec un sauté de veau aux tomates caramélisées et une polenta aux herbes fraîches
(accompagnés de rosé!!) : une tuerie, ce plat , même s'il demande
plusieurs heures de cuisson... Et enfin, pas du tout de rose ni de vert au dessert, mais je vous montre quand même une
photo... Papillote de poire au mascarpone et glace maison aux speculoos....(tu reconnais les ptites violettes Sophie??)
Ptite recette? Vous mélangez du mascarpone et du bon miel (en gros, pour 4 poires: 125g de mascarpone et 2 grosses cuillères à soupe de miel) jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Vous pelez vos poires et gardez la queue: les
coupez en deux dans la longueur et évidez le coeur que vous remplissez du mélange précédent. Reformez la poire en la maintenant avec des piques (cure-dent) et roulez-la dans un mélange de sucre
roux/canelle avant de bien l'envelopper dans du papier sulfurisé bien fermé. Mettez le tout dans le four préalablement chauffé à 180° et cela pour 25 minutes. Enjoy!
Edit du lendemain, trop bien!
Voilà THE chanson pour aller avec...
Par Amandine La Lutine
12
Hier soir, envie d'une petite tarte aux pommes, mais comme toujours, je ne peux pas
m'empêcher de rajouter des trucs, des bidules et faire une mixture maison (ça réussit la plupart du temps...mais pas toujours muhahahahah)... Bref, si vous
voulez une tarte à la Petite maison dans la Prairie, suivez le guide.... Elle fait "rustique" mais elle était troooooop bonne!!
Alors, sur votre pâte feuilletée/sablée/brisée (au
goût de chacun), disposez vos pommes coupées en quartier...
jusque là...rien de bestial! (spéciale dédicace Hermine!)
et versez dessus l'appareil suivant "qui déchire sa race": trois oeufs battus avec un soupçon de sucre et une grosse cuillère à soupe de miel (châtaigner pour une saveur bien prononcée),
de la crème légère, et un sachet de poudre de noisettes, une cuillère à café de canelle et un soupçon de vanille.... Miam!
Enfin, saupoudrez le tout de flocons d'avoine (oui, Quaker Oats... si ça fait pas famille Ingalls, ça....) et de sucre roux pour que ça caramélise un
poil (spéciale dédicace Nath et son Nombril)... re-miam!
au four (préchauffé) à 180° une bonne vingtaine de minutes, et voilà le résultat!
Enjoy!!!! Et pendant que ça cuit, vous pouvez toujours retomber en enfance,
ambiance photomaton où l'on pouvait faire une tête différente sur chaque photo... souvenir, souvenir.... C'est ici la cabine!
Alors, qui est-ce qui remonte dans le temps avec moi??
Par Amandine La Lutine
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Par Amandine La Lutine
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Allez.... parce que Chrouistine me l'avait demandée, et vraiment rien que pour ça, j'ai été obligée de refaire le fameux gâteau à la carotte et
aux noix de pécan....Mais vraiment pour elle, hein! je me suis limite forcée....ahem... (quelle abnégation...)
Préchauffer le four Th 7 (210°). Grillez dans une poele antiadhésive 100g
d'Amandin (mélange de poudre d'amande, de noisette et d'amandon d'abricot) et 30g de noix de pécan grossièrement hâhées (mais 50g, c'est bon aussi :p)...
Faire fondre 100g de beurre
Fouetter 2 oeufs avec une pincée de sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre salé...), puis mélanger avec l'amandin et les noix de pécan, 100g de
cassonade, 250g de carottes râpées, le beurre fondu, 50g de farine, un sachet de levure, et de la canelle en poudre
Beurrer et sucrer les moules individuels (ou le moule unique), verser la pâte et enfourner 30 ou 45m (en fonction des moules, individuels ou pas). Démouler et laisser refroidir sur une
grille...
Engloutir en deux secondes...
Avoir envie d'en refaire...
Mais vraiment que pour Chrouistine! ;)
Bon, aujourdh'ui, une amie vient déjeuner à la maison, et ce sera en dessert un faux crumble pommes-bananes... Comme ceci est mon 300e post: la recette, c'est kado aussi!
muahahahhahaha....
Faux? parce que j'ai mis les morceaux de fruits sur un fond de pâte feuilletée, saupoudré le tout de sucre vanillé et de sirop de vanille (merci la
Réunion!), mis un sachet de noix de pécan, et versé sur le tout une sorte de crumble: reste d'amandin des gâteaux à la carotte précités, de poudre de noisette, de sirop de canelle
(merci la Réunion-bis!), de beurre.... Bon, j'ai juste omis le sucre......... (quoi, c'est light comme ça, non?) donc une
fois sorti du four, j'ai saupoudré le tout de cassonade.... ben, honnêtement.... MIAM!!!
Par Amandine La Lutine
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Avant d'entrer en Carême, la Lutinette a eu le droit à un dîner de fête hier
soir! Bon, juste du riz et une ptite préparation thon-tomates-crème... rien de bien festif, me direz-vous! Oui, mais voilà... comme Nathalie est passée par là, rappelez-vous, je me suis bien amusée à décorer l'assiette de la Lutinette....
Bien "kawaii", n'est-ce pas??? J'avais du riz gluant à sushi sous la main,
ainsi que des algues nori. Juste des morceaux de peau de tomates, de jambon, ou de ciboulette ciselées, et voilà comment avoir un zoo dans son assiette! ce qui eut l'heure de plaire à
Apollinette!
En dessert.... une pensée émue pour elle et ses mésaventures neigeuses...
avec un bon crumble aux pommes et aux épices (canelle, vanille, gingembre, muscade...)
(tiède avec un peu de crème épaisse fondant et des
airelles séchées...C'est encore meilleur!)
je vous mettrai les recettes (ainsi que celle du carrot & pecan nut cake qui avait tenté certaines) en ligne bientôt.... He bien oui, tout le monde ne suit
pas le Carême! Et comme je ne suis pas sectaire... ;)
Par Amandine La Lutine
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Alors moi qui pensait qu'Apolline était trop 'jeune' pour jouer avec de la dinette....qui trépignait d'impatience en imaginant
attendre encore un ou deux ans avant de lui en offrir... qui avait commencé d'ailleurs à ce propos à lui préparer un panier garni (c'est le cas de le dire
hihi!) : les quelques gâteaux en feutrine bricolés il y a presque un an maintenant, des assiettes et couverts en alu achetés à un marché malgache cet été et des cocotes réunionnaises
en allu ramenées de là-bas... Bref, des menues bricoles qui moi me ramènent direct en enfance!
Et puis pour Noël, j'ai craqué, je lui ai tout de même choisi une boîte de petits gâteaux en bois... et en fait, elle joue hyper bien avec! Donc la semaine dernière 'pour voir', je lui ai sorti
les autres éléments de dinette, pour voir ce qu'elle pourrait bien en faire. Et alors là, grosse surprise, elle a bien joué une heure avec! (et moi aussi, je
l'avoue :p)... Bon, les recettes qu'elle a concocté sont, comment dire...? avant-gardistes? Mais c'est comme ça qu'ont commencé les plus grands
non?
Sauté de blaireau.... daube de blonde en cocotte.... Terrine de petits gâteaux au
hérisson.... gâteaux à la sauce étagère... Roulé de cochon au fromage... poussin à la cocotte... Suprême d'autruche à la carotte... fricassée de chenille... Et même une choucroute
melba ! Hmmmmm....... Elle ira loin cette petite!
Faut avouer que tous les ptits amis qui devaient participer au festin ont fini par atterrir dans les plats, et les assiettes, mais bon...c'est la dure loi de la jungle
non?
Hélène Darroze, Anne-Sophie Picq, Maïté.... sortez de ce corps!!!! :p
Bon, et comme je ne veux pas freiner cette ardeur culinaire...j'ai décidé que notre prochain échange avec Nathalie se ferait autour du
thème de la dinette! Alors en ce moment, je farfouille dans mes tissus, je trie ma feutrine, je prépare du bois, et je
me régale à concocter des ptits plats bien sympas! Miam, tiens, il est midi: bon appétit!!!
Par Amandine La Lutine
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